Resep Babi Panggang Merah (Char Siu) Oleh Nona Diana
Babi panggang merah atau dalam bahasa aslinya disebut Char Siu, juga biasa disebut Babi Barbekyu Manis. Makanan ini asli dari Tiongkok, hidangan ini adalah cara yang populer untuk memberi rasa dan menghidangkan babi dalam masakan Kanton.
Babi panggang merah atau char siu menggunakan berbagai bumbu khas Tiongkok dan rasanya dijamin sangat oriental. Nah, buat kamu yang penasaran dengan rasanya, berikut resep yang bisa kamu terapkan di rumah.
Bahan Utama Babi Panggang Merah:
1 kg daging babi, potong-potong
Bahan Bumbu Marinasi Babi Panggang Merah:
- 4 siung bawang putih
- 4 sdm madu
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm angciu
- 2 ruas jahe, parut
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus hoisin
- 1 buah tahu merah fermentasi
- Garam, Gula, Lada secukupnya
Cara Membuat Babi Panggang Merah:
- Cuci daging Babi hingga bersih. Tiriskan hingga kering, lalu potong daging menjadi beberapa bagian. Pastikan potongan tak terlalu kecil. Letakkan dalam 1 wadah.
- Buat Bumbu Marinasi. Hancurkan tahu merah fermentasi hingga lembut. Kemudian, campurkan angciu, minyak wijen, cincangan bawang putih, jahe, gula pasir, lada bubuk, cabai, kecap asin, saus tiram, saus haoisin, dan madu. Aduk hingga merata.
- Setelah bumbu marinasi siap, masukkan terlebih dahulu ke dalam kulkas, diamkan sekitar 10-15 menit.
- Kemudian campurkan Bumbu Marinasi dengan daging babi. Aduk-aduk dan balurkan bumbu ke daging sampai merata, remas-remas sesekali, supaya bumbunya meresap. Biarkan daging dengan bumbu selama semalaman di dalam kulkas.
- Siapkan baking pan, lalu bungkus dengan aluminium foil hingga rapat. Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 180 derajat Celsius. Panggang daging babi selama kurang lebih 40 menit atau hingga kering dan matang.
- Selama dipanggang, olesi daging babi dengan sisa bumbu marinasi sesekali. Kamu bisa menambahkan sedikit madu agar lebih nikmat.
- Jika sudah matang, segera keluarkan dari oven dan dinginkan.