Resep Babi Woku Khas Manado Oleh Nona Diana
Dunia Kuliner khas Manado sangat menggoda. Disamping banyak pilihan, rasanya khas pedas dan lezat juga penuh citarasa ala Minahasa. Sebut saja Sate Babi Manis Ragey, Babi Kecap dan Sup Babi Brenebon. Berikutnya, ada Woku!
Woku adalah masakan khas Manado. Konon Woku didapat dari nama Daun Woka (semacam daun lontar yang biasa dipakai untuk membungkus nasi). Woku dari 2 versi, ada Woku Balanga yaitu woku yang dimasak dengan belanga atau panci, yang kedua Woku Daun yang dimasak dengan cara dibungkus dengan daun woka yang kemudian bisa di bakar diatas arang.
Bumbu woku biasanya digunakan untuk memasak/membumbui daging (umumnya daging babi) atau berbagai hidangan laut seperti ikan kerapu, kepiting, udang, tetapi daging ayam atau bebek juga bisa dimasak dengan bumbu ini.
Mari siapkan bahan-bahannya.
Bahan Utama Membuat Babi Woku Khas Manado:
500 gram daging babi, potong kotak
5 buah Telur Ayam, rebus
Bumbu Halus Babi Woku Khas Manado:
- 10 Siung bawang merah
- 7 Siung bawang putih
- 3 Butir kemiri
- 3 Batang sereh
- 2 Buah cabe merah besar
- 1 Ruas jahe
- 1 Ruas kunyit
Bumbu Pelengkap Babi Woku Khas Manado:
- 7 butir cabe rawit (atau sesuai selera)
- 5 Daun bawang prei atau daun bawang, potong 1 ruas jari
- 5 Lembar daun jeruk
- 3 Lembar daun pandan, disimpul
- 2 Buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1 Lembar daun kunyit
- 1 Ikat daun kemangi (dimasukkan terakhir)
Cara Memasak Babi Woku Khas Manado:
- Bersihkan daging babi, kemudian lumuri dengan jeruk nipis secukupnya, lalu goreng setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Blender Bumbu Halus.
- Siapkan Wajan, panaskan minyak dan tumis bumbu halus.
- Setelah wangi, masukkan Bumbu Pelengkap hingga wangi dan layu.
- Masukkan daging babi dan telur rebus, lalu tambahkan air, biarkan hingga daging babi empuk dan meresap.
- Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk nipis. Aduk hingga rata. Sajikan.