Resep Babi Tinoransak Khas Manado Oleh Nona Diana
Untuk kalian penggemar Kuliner Babi, Wilayah Minahasa Raya di Sulawesi Utara adalah surga. Bagaimana tidak, semua olahan daging babi sangat bervariasi dan enak lezat karena bumbu yang begitu lengkap. Nah, pernah dengar Babi Rica Kemangi? Atau Sate Babi Manis Manado yang legenda itu? Atau Babi Tinoransak? Belum tahu? Ini penjelasannya.
Tinoransak adalah masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Umumnya disajikan dalam upacara-upacara tradisional suku Minahasa.
Umumnya menggunakan daging babi dan dimasak secara tradisional, yaitu dimasukkan ke dalam batang bambu dan dibakar. Biasanya, tinorangsak disajikan dengan nasi jaha, sebuah hidangan nasi yang dimasak dalam tabung bambu mirip seperti lemang.
Mari kita coba dulu buat Babi Tinoransaknya, siapkan bahan dan bumbunya.
Bahan Utama Babi Tinoransak Khas Manado:
500 Gram daging Babi tanpa lemak
Bumbu Halus Babi Tinoransak Khas Manado:
- 6 Siung bawang merah
- 1 Siung bawang putih
- 1 Ruas jahe
- Cabai rawit sesuai selera
Bumbu Pelengkap Babi Tinoransak Khas Manado:
- 5 Lembar daun jeruk
- 3 Batang sereh
- 1 Lembar daun kunyit
- 1 Lembar daun pandan
- 1 Ikat daun kemangi
- 4 Batang daun bawang
- Gula, Garam, Penyedap secukupnya
- Air untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Babi Tinoransak Khas Manado:
- Rebus daging babi dan keluarkan kotorannya (busa). Setelah setengah empuk, angkat dan tiriskan daging.
- Haluskan Bumbu Halus, sisihkan.
- Siapkan Wajan dan panaskan minyak. Tumis Bumbu Halus hingga harum.
- Masukkan daging yang sudah direbus, aduk hingga merata, kemudian tambahkan air matang sampai daging tertutup air semua. Gunakan api sedang.
- Setelah air setengah menyusut, masukkan bumbu pelengkap tambahkan air 1 gelas (kecuali daun bawang dan daun kemangi).
- Setelah air setengah menyusut lagi, masukkan batang bawang dan daun kemangi.
- Masak sampai air menyusut dan daging benar2 empuk.
- Babi Tinoransak siap disajikan.