Resep Pa'piong Babi Khas Tanah Toraja Oleh Nona Diana
Pa’piong merupakan masakan asli dari daerah Tanah Toraja yang terdiri dari daging babi, daun miana, batang pohon pisang, dan rempah-rempah khas Tanah Toraja.
Manfaat masakan ini juga luar biasa bagi tubuh manusia, diantaranya dapat menyembuhkan ambeien, obat batuk hingga mencegah radikal bebas. Maka dari itu, pa’piong juga sering dijadikan sebagai sajian masakan untuk acara besar, seperti upacara kematian, hingga acara syukuran perkawinan.
Nah kita juga bisa buat sendiri dirumah. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini.
Bahan Utama Pa'piong Babi Khas Tanah Toraja:
- 1 Kg daging babi potong dadu
- Batang pisang muda (iris tebal 1/2 centimeter)
- Nangka muda, potong dadu
- 1 Ikat daun miana / daun iler
Bumbu Halus Pa'piong Babi Khas Tanah Toraja:
- 10 Cabai rawit, iris tipis
- 10 Siung bawang merah
- 10 Siung bawang putih
- 3 Buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Garam, gula, lada, penyedap secukupnya
Bumbu Pelengkap Pa'piong Babi Khas Tanah Toraja:
- 6 Lembar daun jeruk (iris tipis)
- 3 Batang sereh (iris tipis)
- 3 Lembar daun salam
- 2 Ruas jari Jahe, iris tipis
- 1 Ikat daun kemangi
Cara Membuat Pa'piong Babi Khas Tanah Toraja:
- Bersihkan potongan daging Babi dan lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit. Lalu bilas dan sisihkan.
- Siapkan Bumbu Halus.
- Batang pisang muda yang sudah diiris taburi dengan sedikit garam, lalu diremas-remas atau diulek kasar.
- Siapkan wadah besar dan masukkan potongan daging, irisan batang pisang, potongan nangka dan daun miana. Campur sampai rata. Masukkan Bumbu Halus dan aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan Bumbu Pelengkap, aduk sampai rata.
- Setelah tercampur, taruh semua bahan di atas lembaran daun pisang yang sudah disiapkan.
- Bungkus dengan cara digulung dan masukkan ke dalam bambu.
- Panggang di atas api selama kurang lebih enam puluh menit.
- Setelah matang, angkat dan keluarkan hidangan pa’piong dari bambu. Sajikan dengan nasi hangat.