Resep Samcan Babi Rica Rica Khas Manado Oleh Nona Diana
Masakan Manado yang 1 ini, juga banyak digemari yaitu SAMCAN BABI RICA RICA. Sebelumnya kami sudah pernah menayangkan Resep Babi Rica Kemangi Khas Manado, sebetulnya cara memasak Rica Rica sama saja, tetapi yang membedakan kali ini adalah bahan dasar yang digunakan.
Samcan Babi Rica Rica menggunakan bahan dasar daging babi bagian Samcan yaitu daging babi bagian perut yang terdiri dari daging dan lemak, untuk memasak Samcan Babi Rica Rica ini juga perlu di perhatikan pemilihan bahan yang segar, cara memasaknya sangat mempengaruhi kualitas rasa dari masakan ini.
Berikut bahan dan cara memasaknya serta ada beberapa tips praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah Samcan Babi Rica Khas Manado yang menggugah selera dan lezat. Hanya dengan 16 jenis bahan dan 6 tahap pembuatan.
Bahan Utama Samcan Babi Rica Rica Khas Manado:
- 500 gram daging babi Samcan
- 1 Ikat Daun Kemangi
Bumbu Halus Samcan Babi Rica Rica Khas Manado:
- 15 Buah cabe rawit
- 10 Siung bawang merah
- 8 Buah cabe merah
- 3 Siung bawang putih
- 1 Ruas kunyit
- 1 Ruas jahe
Bumbu Pelengkap Samcan Babi Rica Rica Khas Manado:
- 5 Lembar daun jeruk di potong kecil2
- 3 Buah sereh di geprek
- 2 Lembar daun bawang potong 1cm
- 3 Gelas air (atau sesuai selera)
- 1 Ruas Lengkuas geprek
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Samcan Babi Rica Rica Khas Manado:
- Cuci bersih daging babi, rebus Daging Babi Samcan 5-10 menit kemudian buang airnya. Ganti air baru dan rebus lagi hingga empuk, tiriskan dan potong sesuai selera.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis Bumbu Halus, tambahkan Bumbu Pelengkap aduk hingga harum.
- Masukkan Samcan Babi, aduk rata.
- Masukan air, beri garam, gula dan penyedap rasa, koreksi rasa.
- Masukan Cabe rawit dan daun bawang. masak hingga empuk dan kering (sesuai selera).
- Terakhir masukkan daun kemangi kemudian aduk sebentar.
- Samcan Babi Rica Rica siap disajikan.