fbpx

Resep Sate Babi Manis Tangerang Oleh Nona Diana

Menjajaki kuliner di provinsi termuda Indonesia yaitu Banten, lebih tepatnya di daerah Tangerang, menu yang saya cari tentu saja Sate Babi Manis. Ternyata disini Sate Babinya lebih sederhana tapi gak kalah enak rasanya.

Beberapa orang di sini biasa menyebutnya dengan Sate Babi Resep Kuno, belum tahu pasti kenapa disebut demikian, tetapi informasi sementara mungkin karena saus cocolannya yang sederhana hanya dengan kecap manis yang diberi irisan cabai rawit dan bawang merah makanya disebut kuno.

Bahan dan cara membuatnya gampang banget. Yuk kita coba bikin.

https://bit.ly/3gIN0Mw

Bahan Utama Sate Babi Manis Tangerang:

700 gram daging babi, bisa dicampur dengan lemak

Bumbu Halus Sate Babi Manis Tangerang:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri, yang sudah disangrai
  • 4 sdm air asam jawa
  • 2 sdm ketumbar, yang sudah disangrai
  • 1 cm kunyit dibakar sedikit
  • 1 ruas lengkuas
  • Garam, lada secukupnya

Bumbu Olesan Sate Babi Manis Tangerang:

  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm minyak goreng atau bisa juga margarin

Bumbu Saus Kecap Untuk Sate Babi Manis Tangerang:

  • 10 sdm Kecap Manis
  • 7 butir Cabai rawit
  • 3 siung bawang merah
  • 1 butir jeruk limau

Cara Membuat Sate Babi Manis Tangerang:

  1. Cuci bersih daging babi, potong daging menjadi 4 atau 5 bagian besar. Pukul-pukul daging dengan pemukul daging agar sedikit melebar (tujuannya agar bumbu mudah menyerap) Setelah itu potong daging sesuai selera
  2. Blender semua bahan Bumbu Halus dan Bumbu Pelengkap, kemudian campurkan dengan potongan daging dan lemak, aduk dan remas-remas daging sampai merata agar bumbu makin menyerap
  3. Simpan dalam wadah tertutup dan diamkan minimal 2 jam (atau semalaman lebih baik)
  4. Tusuk daging dengan tusukan sate, jika menggunakan lemak, sebaiknya lemak ditengah agar minyak dari lemak babi yang terbakar mengeluarkan aroma yang menambah rasa pada sate babinya
  5. Siapkan Bumbu Olesan dan juga alat bakaran (lebih bagus menggunakan arang karena rasa dan aromanya pasti berbeda)
  6. Bakar sate dan sesekali diolesi bumbu olesan, Bakar hingga matang
  7. Siapkan Bumbu Saus Kecap: iris-iris cabai rawit dan bawang merah, kemudian campurkan dengan kecap manis secukupnya
  8. Sajikan Sate dengan Saus Kecapnya dan akan lebih nikmat jika diberi perasan jeruk limo diatas sate dan sausnya