fbpx

Resep Babi Kecap Khas Pontianak Oleh Nona Diana

Begitu banyak resep olahan Babi, dan yang paling sering kita jumpai atau kita dengar adalah Babi Kecap. Tapi ternyata Masakan Babi Kecap disetiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing. Ada Babi Kecap Manado, Babi Kecap Bali dan Babi Kecap Medan.

https://bit.ly/3EHQJFb

Kali ini kita akan mencoba resep Babi Kecap Khas Pontianak yang berbeda dari resep Babi Kecap lainnya. Yuk siapkan bahan-bahannya:

Bahan Utama Babi Kecap Khas Pontianak:

  • 500 Gram daging babi (boleh berlemak jika suka).
  • 8 jamur kering direndam air panas 10-15 menit, buang airnya, sedikit diperas.
  • 4-5 telur rebus, buang kulit.

Bumbu Pelengkap Babi Kecap Khas Pontianak:

  • 10 Siung bawang putih atau 1 buah bawang putih utuh dengan kulit.
  • 2-3 Butir cengkeh.
  • 2 Butir bunga lawang.
  • 2 Batang kayu manis.
  • 2 Sdm kecap asin.
  • 1 Sdm kecap manis, atau bisa gunakan gula merah.
  • 1/2 Sdt bubuk pala.
  • 1 Sdm arak untuk masak (atau cooking wine).
  • Garam, gula, bumbu penyedap dan lada secukupnya.
  • Minyak secukupnya.
  • Air secukupnya.

Bumbu Pelengkap Babi Kecap Khas Bali:

  • 2-3 Gelas Air
  • 2 Buah sereh (geprek)
  • 1 Lembar daun salam
  • 1 Ruas jahe (geprek)
  • 1 Sdm saus tomat
  • ½ Bongkah gula merah
  • Garam, lada secukupnya

Cara Membuat Babi Kecap Khas Pontianak:

  1. Pertama-tama, panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan daging babi yang sudah dipotong, tumis selama beberapa menit sampai daging kecoklatan.
  2. Masukkan kayu manis, cengkeh, bubuk pala dan pekak atau bunga lawang, dan teruskan menumis beberapa menit dengan api sedang.
  3. Kemudian masukkan kecap asin, kecap manis dan sedikit arak aduk rata.
  4. Masukkan telur rebus. cukup air/kuah agar telur-telur terendam. Biarkan memasak dengan api tidak terlalu besar, atau mendidih kecil.
  5. Tuangkan air sampai semua bahan terendam, tambahkan bawang putih dan jamur. Aduk sampai rata. Silahkan tambah kecap asin atau manis jika warna masih pucat.
  6. Masak hingga daging empuk dan telur sudah berwarna kecoklatan, sekitar 1-2 jam.
  7. Terakhir, tambahkan garam secukupnya, sesuai dengan rasa yang diinginkan.

Sajikan selagi hangat.