fbpx

Resep Babi Panggang Garing Oleh Nona Diana

Babi Panggang Garing bukan hanya sebutan lain untuk kulit babi, namun hidangan ini juga merupakan resep yang biasa digunakan di Inggris.

Fokus utama dari Babi Panggang adalah renyah dan gurihnya kulit berlemak pada bagian atas babi panggang tersebut, banyak mempengaruhi kualitas rasa dari babi panggang luar garing dalam juicy, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya.

Bahan Utama Babi Panggang Garing:

Gunakan 500 gram Daging Samcan

Bumbu Halus Babi Panggang Garing:

  • 2 Sdt Bumbu Ngohyong
  • 1 Sdt Bubuk bawang putih
  • 2 Sdm gula
  • 1 Sdm garam

Bumbu Untuk Olesan Kulit Babi Panggang Garing:

  • 2 Sdm cuka
  • 1 Sdm garam

Cara Memasak Babi Panggang Garing:

  1. Cuci bersih daging babi, kerat daging memanjang jangan kena kulit. Keringkan daging dengan tissue dapur.
  2. Rebus daging di air mendidih sekitar 10 menit. Keringkan daging dengan tissue dapur. Tusuk-tusuk bagian kulit daging dengan garpu. Oleskan dengan bumbu olesan kulit (jangan kena ke bagian daging).
  3. Bagian dagingnya dibalurkan dengan bumbu daging (jangan kena ke bagian kulit).
  4. Tutup bagian daging dengan plastik wrap, bagian kulitnya jangan (supaya daging tidak kering). Diamkan dalam kulkas selama 6 jam atau semalaman agar bumbu meresap.
  5. Cara Memanggang: Letakkan daging di loyang dengan kulit menghadap atas. Rendam daging dengan air jangan sampe kebagian kulit (Tips agar daging tetap juicy dan gak keras).
  6. Panggang dengan api sedang sekitar 1 jam, dan setiap 15 menit sekali oleskan kulit dengan olesan kulit.
  7. Ketika kulit sudah agak crispy, buang air yang masih ada di loyang daging luar garing tp juicy didalam.
  8. Panggang sampai kulit krispi, keluarkan dari oven dan potong-potong.
  9. Babi Panggang Garing siap disajikan, ditambah dengan sambal andaliman yang membius lidah.

Cara Membuat Bumbu Gota atau Pelengkap Makan Babi Panggang Karo:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, andaliman, daun jeruk purut, dan garam, lalu sisihkan sebentar.
  2. Kemudian, ambil asam patikala dan bumbu dengan darah babi. Tambahkan garam sedikit.
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak sedikit. Tumis semua bumbu tadi hingga matang. Jika rasanya kurang pas, bisa di koreksi rasanya. Angkat jika sudah matang.

Cara Penyajian Babi Panggang Karo:

Siapkan Babi Panggang Karo dalam piring dan siramkan Bumbu Gota tadi, siap disajikan.