fbpx

Resep Babi Panggang Karo Oleh Nona Diana

Menjelang Natal, seperti Warga Minahasa di Sulawesi Utara yang selalu menyediakan menu kuliner babi, demikian juga Masyarakat Suku Karo di Sumatera Utara pasti menyiapkan menu spesial kuliner babi, yaitu Babi Panggang Karo.

https://bit.ly/30MRFc2

Perbedaan antara Babi Panggang Karo dengan babi panggang lainnya adalah pemilihan daging dan cara memanggangnya ditambahkan dengan sajian daun singkong dan kincong yang telah dihaluskan dan dimasak secara khas. Selain itu disajikan dengan saus yang terbuat dari darah babi yang dimasak di atas bara api dengan ditambahkan sedikit air dan dibumbui dengan ramuan seperti asam dan lain-lain. Setelah matang warna saus akan berubah menjadi kecokelatan.

Nah bagi yang penasaran, mari kita buat. Caranya mudah kok, kita siapkan dulu bahan-bahannya.

Bahan Utama Babi Panggang Karo:

1 Kg Daging Babi, potong kotak-kotak sedang

Bahan Bumbu Halus Babi Panggang Karo:

  • 6 siung bawang putih
  • 2 sdm kecap manis
  • 3 buah jeruk nipis
  • 2 batang sereh
  • Garam secukupnya

Bahan Bumbu Gota atau Pelengkap Babi Panggang Karo:

  • 250 ml darah babi
  • 5 siung bawang merah
  • 5 cabai rawit merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Andaliman secukupnya
  • Asam patikala secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Babi Panggang Karo:

  1. Potong daging babi berukuran kecil-kecil, lalu baluri daging dengan perasan air jeruk nipis secara merata.
  2. Kemudian, haluskan daun serai dan bawang putih, lalu tuang kecap manis. Aduk-aduk hingga merata, lalu sisihkan.
  3. Setelah itu, siapkan alat panggangan. Letakkan potongan daging babi di atas panggangan, olesi dengan bumbu kecap yang sudah jadi.
  4. Bolak-balik daging sesekali, supaya matang menyeluruh. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan dulu.

Cara Membuat Bumbu Gota atau Pelengkap Makan Babi Panggang Karo:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, andaliman, daun jeruk purut, dan garam, lalu sisihkan sebentar.
  2. Kemudian, ambil asam patikala dan bumbu dengan darah babi. Tambahkan garam sedikit.
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak sedikit. Tumis semua bumbu tadi hingga matang. Jika rasanya kurang pas, bisa di koreksi rasanya. Angkat jika sudah matang.

Cara Penyajian Babi Panggang Karo:

Siapkan Babi Panggang Karo dalam piring dan siramkan Bumbu Gota tadi, siap disajikan.