fbpx

Resep Babi Panggang Ambawang Oleh Nona Diana

Bipang ambawang adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Barat. Hidangan ini berbahan dasar daging babi kampung muda seberat 10 hingga 20 kilogram yang diolah dengan cara dipanggang di atas arang.

https://bit.ly/3r0KU1y

Bipang ambawang sendiri pernah viral karena pernah disebutkan oleh Bapak Presiden Jokowi dalam salah satu pidatonya mengenai larangan mudik. Bapak Jokowi menyampaikan jika merindukan kuliner kampung halaman supaya memesannya secara online, “Yang rindu makan gudeg Jogja, bandeng Semarang, siomay Bandung, pempek Palembang, dan bipang Ambawang Kalimantan”

Kalau penasaran dengan rasanya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah mengikuti resepnya berikut ini!

Bahan Utama Babi Panggang Ambawang Khas Kalimantan:

2 kg daging babi bagian perut

Bahan Bumbu Babi Panggang Ambawang Khas Kalimantan:

  • 4 sendok makan cuka putih
  • 3 sendok teh bubuk ngohiong
  • 4 sendok makan arak masak
  • Garam secukupnya

Bahan Saus Babi Panggang Ambawang Khas Kalimantan:

  • 8 sendok makan saus hoisin
  • 2 sendok teh gula
  • air secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Babi Panggang Ambawang Khas Kalimantan:

  1. Panaskan air dalam panci, setelah mendidik baru masukkan daging babi kedalamnya dengan bagian kulit menghadap ke bawah panci.
  2. Rebus selama kurang lebih 20 menit. Balik dagingnya, lalu rebus kembali sekitar 5 menit dan sisihkan.
  3. Tusuk-tusuk bagian kulit babi dengan garpu. Balik daging babi, barulah iris sesuai selera. Pastikan tak sampai menembus bagian lemaknya supaya nantinya bumbu bakal meresap sempurna.
  4. Membuat bumbunya. campurkan bubuk ngohiong, arak masak, dan garam. Setelah itu, balurkan pada daging babi sampai merata. Bungkus dengan aluminium foil, tetapi pastikan bagian kulitnya tak basah.
  5. Olesi bagian kulitnya dengan campuran garam dan cuka, keringkan. Lakukan langkah ini sampai tiga kali supaya kulitnya krispi. Masukkan ke kulkas, diamkan semalaman penuh supaya bumbunya juga meresap dengan baik.
  6. Sambil menunggu BUAT SAUS-nya, dengan cara mencampur semua bahan saus. Saus siap digunakan.
  7. Ambil daging babi dari kulkas, kemudian taburi dengan garam bagian kulitnya. Panggang Ambawang selama kurang lebih setengah jam dengan suhu 200 derajat Celsius di rak atas.
  8. Setelah selesai, buang garam dan sisihkan aluminium foil. Panggang Ambawang kembali di dalam oven selama 20 menit dengan suhu 240 derajat Celsius. Potong daging babi yang telah matang sesuai selera. Bipang Ambawang siap disajikan bersama saus favoritmu

Bipang Ambawang biasa disajikan dengan Sambal antuha (sambal terasi khas Kalimantan), sedangkan Sambal Kit Iu adalah saus cocolan yang terbuat dari jeruk dan gula pasir).

Itulah cara membuat dan resep bipang ambawang yang mudah banget. Selamat memasak!