Resep Hekeng Babi Udang Khas Pontianak Oleh Nona Diana
Hekeng adalah makanan dari akulturasi budaya Tiongkok dan Pontianak dimana Hekeng memang kurang terkenal dibandingkan dengan Bipang atau Babi Panggang.
Hekeng juga disebut sebagai Ngohiong, yang terkenal di daerah Bogor, Jawa Barat Biasanya hekeng terbuat dari daging udang dan daging babi yang telah dihaluskan. Rasa Hekeng hampir sama dengan siomay, bedanya Hekeng biasanya digoreng kering dan disantap bersama kuah manis.
Bahan Utama Hekeng Babi Udang Khas Pontianak:
- 500 Gram daging babi cincang.
- 250 Gram udang cincang.
- 1 Batang wortel, parut kasar.
- 1 Batang daun bawang, rajang halus.
- 1 Butir kuning telur (kocok lepas).
- 3 Sdm tepung sagu.
- 2 Buah cabe besar (iris halus).
- Kulit kembang tahu secukupnya, potong-potong ukuran 20 x 15 cm (atau sesuai kebutuhan).
Bumbu Halus Hekeng Babi Udang Khas Pontianak:
- 4 Siung bawang putih cincang halus.
- 1 Sdt kecap asin.
- 1 Sdt saus tiram.
- 1 Sdt bubuk chuan chio.
- 1 Butir telur, kocok lepas untuk pencelup.
- Garam, gula, merica dan penyedap (sesuai selera).
Cara Membuat Hekeng Babi Udang Khas Pontianak:
- Adonan isi: Campurkan semua bahan utama, aduk hingga adonan tercampur rata.
- Siapkan kulit kembang tahu dan isi kulit kembang tahu dengan adonan isi.
- Kemudian lipat atau gulung kulit kembang tahu hingga menutupi adonan dengan rapi. Ujung-ujung dari lapisan kulit tahu dapat dilipat atau dibiarkan terbuka. Lakukan pada adonan selanjutnya hingga habis.
- Setelah itu, kukus hekeng selama kurang lebih 20 menit, angkat dan tiriskan.
- Siapkan telur ayam yang telah dikocok.
- Celupkan hekeng yang telah matang ke dalam telur, hingga seluruh permukaannya tertutupi.
- Goreng hekeng ke dalam minyak panas hingga warnanya berubah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Hekeng dapat dipotong-potong sesuai selera dan siap disajikan.
Note: Sebetulnya setelah dikukus Hekeng sudah matang dan ada beberapa orang yang lebih menyukai hekeng kukus, tetapi banyak juga yang suka digoreng