fbpx

Resep Babi Bumbu Tuturuga Khas Manado Oleh Nona Diana

Tuturuga adalah masakan Khas Manado. Tuturuga artinya penyu dan awalnya resep ini memang dikhususkan untuk daging penyu. Tuturuga cukup juga dikenal dibeberapa daerah di Indonesia seperti Ambon, Palu, Papua bahkan Bali. Bahkan, Sate Babi Bawah Pohon Bali, awalnya adalah berjualan Sate Penyu tetapi kemudian dilarang oleh Pemda Bali karena penyu kian langka dan menjadi hewan yang dilindungi

https://bit.ly/3qIX5ix

Nah, seiring dengan waktu karena larangan pemerintah mengenai pelestarian penyu di tahun 2011, maka resep bumbu tuturuga ini ikut beradaptasi dan diaplikasikan kedaging lain seperti daging babi, sapi atau ayam.

Masakan ini mirip seperti masakan kari atau opor, tetapi dengan tingkat kepedasan yang lumayan membuat lidah terbakar. Mengapa dibuat dengan bumbu rempah yang kuat? karena itu perlu untuk netralisir bau dan rasa amis dari daging penyu.

Bahan Utama Babi Bumbu Tuturuga Khas Manado:

  • 500 gram daging babi Samcan
  • 1 Ikat Daun Kemangi

Bahan Bumbu Halus Babi Bumbu Tuturuga Khas Manado:

  • 10-20 Buah cabe rawit
  • 7 Siung bawang merah
  • 3 Siung bawang putih
  • 5 Buah cabe merah
  • 2 Butir kemiri sangrai
  • 1 Ruas jahe
  • 1 Ruas Kunyit

Bahan Pelengkap Babi Bumbu Tuturuga Khas Manado:

  • 2 Gelas santan encer
  • 1 Batang serai (geprek)
  • Minyak secukupnya
  • Garam, Gula, Lada secukupnya

Cara Membuat Babi Bumbu Tuturuga Khas Manado:

  1. Rebus daging babi, beri air jeruk nipis serta garam dan lada secukupnya. Rebus setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Haluskan Bumbu Halus. Siapkan wajan dan panaskan minyak, Tumis Bumbu Halus hingga harum, kemudian masukkan bumbu pelengkap, masak hingga bumbu matang.
  3. Masukkan Daging babi yang telah direbus tadi. Aduk hingga merata.
  4. Masukkan air, diamkan hingga daging empuk. Koreksi rasa.
  5. Terakhir masukkan daun kemangi. Masak kembali hingga kemangi layu dan harum.
  6. Babi Bumbu Tuturuga siap disajikan.
  7. Tuturuga biasanya disajikan dengan buras (semacam ketupat), atau bisa juga dengan nasi putih hangat.