Resep Rica Rica Babi Hutan/Celeng Khas Manado Oleh Nona Diana
Kuliner Manado memang sangat menggugah selera, selain begitu kaya dengan rempah, untuk penikmat pedas pasti akan cocok dengan kuliner khas yang identik dengan pedas, seperti Babi Kecap Pedas, Babi Woku, Babi Rica Kemangi, Babi Tinoransak dan masih banyak lagi.
Semua masakan ini berbahan dasar daging babi, namun ada juga kuliner khas Manado yang berbahan dasar Babi Hutan/Celeng, yaitu Rica rica Babi Hutan/Celeng.
Mau tahu lebih banyak bahan dan cara membuatnya. Mari simak.
Bahan Utama Rica Rica Babi Hutan/Celeng Khas Manado:
- 500 Gram daging babi hutan
- 1 Ikat Daun kemangi
- 3 Lembar daun bawang
Bumbu Halus Rica Rica Babi Hutan/Celeng Khas Manado:
- 15 Cabe merah keriting
- 7 Siung bawang merah
- 5 Siung bawang putih
- 5 Buah kemiri yang sudah di sangriai
- 2 Ruas jari kunyit
- 1 Ruas jahe
Bumbu Pelengkap Rica Rica Babi Hutan/Celeng Khas Manado:
- 5 Lembar daun jeruk
- 3 Lembar daun salam
- 2 buah Sereh (di geprek)
- Gula, garam, penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Rica Rica Babi Hutan/Celeng Khas Manado:
- Cuci bersih daging babi, kemudian rebus dagingnya, buang air rebusan pertama, terutama yang ada buih-buihnya.
- Tambahkan air baru rebus lagi sampai empuk.
- Siapkan bumbu halus.
Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis Bumbu Halus, masukkan bumbu pelengkap, tumis hingga harum dan matang. - Kemudian masukan daging yg telah direbus tadi, tambahkan air secukupnya agar bumbu meresap, setelah air agak menyusut tambahkan gula, garam, merica, test rasa.
- Terakhir masukan daun kemangi & daun bawang, tumis hingga layu saja.
- Angkat dan Sajikan.