Resep Sekba Babi Kuah Yang Enak & Lezat Oleh Nyonya Diana
Sekba atau sering disebut Bektim adalah hidangan babi khas Tionghoa-Indonesia yang direbus dalam kuah sup berbahan dasar kecap. Hidangan ini mirip dengan semur namun kaya dengan cita rasa, gurih-manis-asin. Hidangan ini adalah jajanan jalanan yang populer di daerah Pecinan, Indonesia.
![](https://satebabipapua.com/wp-content/uploads/2022/02/sekba-babi.webp)
Sebagai makanan jajanan, pelanggan dapat memilih beraneka jenis daging dan jeroan babi dalam piring mereka antara lain bagian telinga, lidah, hati, babat, usus, dan paru-paru babi.
Mari masak Sekba, siapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya.
Bahan Utama Sekba Babi Kuah:
- 250 Gram Daging Babi, potong tipis
- 250 Gram Samcan, potong kotak
(Note: komposisi daging dan samcan tergantung selera)
Bahan Pelengkap Sekba Babi Kuah:
- 6 Tahu Goreng coklat
- 6 Telur Rebus, goreng sebentar
- 2 Butir kentang, potong sesuai selera
- 2 Ikat Sayur asin, potong sesuai selera
Bumbu Sekba Babi Kuah:
- 6 Siung bawang putih, cincang halus
- 6 Siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah bunga pekak
- 2 Sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 Sdm kecap asin
- 1 Sdm cuka
- 1 Sdt bumbu ngohiong
- Garam, Gula, Lada dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya (sekitar 2L)
Cara Membuat Sekba Babi Kuah:
- Cuci bersih daging dan samcan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging babi & samcan, masak hingga berubah warna.
- Masukkan bunga pekak, 1 liter air dan bumbu lainnya, tunggu sampai mendidih.
- Masukkan ke dalam panci presto, masak hingga lunak (sekitar 10-15 menit).
- Tambahkan 1L air, masukkan kentang, tahu dan telur.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu-bumbu jika diperlukan.
- Terakhir masukkan sayur asin, masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
Note: Masakan ini akan semakin nikmat jika sudah “menginap” karena bumbu sudah makin meresap