Resep Membuat Sambal Dabu Dabu Lilang Khas Manado
Siapa yang tidak kenal Kuliner Khas Manado, seperti Makanan yang dimasak rica-rica, masak woku, adapula masakan non halal seperti Sate Babi Manis, Babi Tinoransak atau Babi Rica Kemangi dan masih banyak lagi. Semua masakan khas Manado selalu identik dengan cita rasa pedas dan harum rempah yang kuat.
Masakan manado juga identik dengan makanan yang dibakar, seperti Ikan bakar, Babi Guling, dll dan tak akan lengkap rasanya jika tidak ditemani dengan sambal. Sambal yang paling terkenal adalah Sambal Dabu Dabu. Ada beberapa jenis sambal dabu-dabu diantaranya dabu-dabu lilang, dabu dabu terasi, dabu dabu cakalang dan dabu dabu roa. Masing-masing dibedakan berdasarkan bahan dasar yang digunakan.
Kali ini kita akan coba membuat Sambal Dabu dabu lilang, yang merupakan resep sambal dabu-dabu paling dasar.
Bahan Utama Sambal Dabu Dabu Lilang Khas Manado:
10 Buah cabai rawit (jumlah sesuai selera)
6 Siung bawang merah
2 Buah tomat merah
2 Buah tomat hijau
Bahan Pelengkap Sambal Dabu Dabu Lilang Khas Manado:
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Dabu Dabu Lilang Khas Manado:
- Iris tipis semua Bahan Utama.
- Campur Bahan Utama dengan Bahan Pelengkap, lalu aduk rata.
- Sambal dabu-dabu siap disajikan.
Note: Umumnya sambal dabu dabu memang mentah dan fresh seperti ini, tetapi ada juga yang diberikan minyak panas setelah semua bahan tercampur, baru disajikan.