Resep Sate Babi Manis Manado Oleh Nona Diana
Beberapa daerah di Indonesia memiliki 1 olahan Sate Babi Manis dengan ciri khasnya masing-masing. Tetapi di Sulawesi Utara pada umumnya atau Manado pada khususnya, ada 2 olahan sate babi manis yang memiliki ciri berbeda.
Yang pertama Sate Babi Manis Ragey Khas Manado dengan ciri khas ukuran satenya yang jumbo.
Dan yang kedua Sate Babi Manis Manado yang memiliki bentuk lebih kecil dari Sate Babi Manis Ragey dan bumbu marinasinya juga berbeda.
Supaya gak penasaran, kita coba buat yuk, semua bahannya pasti ada dirumah dan sangat sederhana cara membuatnya.
Bahan Utama Sate Babi Manis Manado:
500 gram daging babi, potong memanjang sekitar 1.5 cm
Bumbu Halus Sate Babi Manis Manado:
- 6 siung bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 100gr gula merah diiris halus
- Garam, lada, penyedap secukupnya
Bumbu Pelengkap Sate Babi Manis Manado:
- 5 lembar daun salam, sobek-sobek
- 2 batang sereh, geprek lalu potong sepanjang jari telunjuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Sambal Dabu Dabu Lilang Khas Manado:
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 1 butir tomat
- 1 buah jeruk nipis / jeruk limau (ambil airnya)
- Garam, gula secukupnya
Cara Membuat Sate Babi Manis Manado:
- Cuci bersih daging babi lalu tiriskan
- Blender bahan Bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak, tambahkan Bumbu Pelengkap, tumis sampai harum dan matang
- Campurkan ¾ bagian bahan Bumbu Halus dengan daging yang sudah ditiriskan, aduk sampai merata dan pijat-pijat agar makin meresap bumbunya, masukkan dalam wadah tertutup dan diamkan sekitar 3 jam didalam kulkas (atau bisa disimpan semalaman lebih dari 10jam, agar bumbu meresap)
- Tusuk daging dengan tusukan sate, oleskan dengan sisa Bumbu Halus dan diamkan sekitar 15 menit
- Bakar sate sambil sesekali dioles dengan sisa Bumbu Halus, sampai semua sate matang
- Sate Babi Manis Manado siap disantap dengan nasi panas dan Sambal Dabu Dabu Lilang
Cara Membuat Sambal Dabu Dabu Lilang Khas Manado:
- Iris semua bahan, cabai rawit, cabai keriting, bawang merah dan tomat
- Beri air perasan jeruk nipis atau jeruk limo
- Tambahkan gula & garam sesuai selera
- Sambal Dabu Dabu Lilang siap disajikan