Resep Ayam Rica Kemangi Khas Manado Oleh Nona Diana
Sebelumnya sudah pernah kami posting masakan Manado dengan bahan dasar babi yang terkenal dan paling digemari salah satunya Babi Rica Kemangi, kali ini dengan resep yang sama namun dengan bahan dasar ayam.
Tak kalah lezatnya dengan daging babi, daging ayam juga enak dimasak rica seperti ini. Gimana cara masaknya, yuk siapkan bahan-bahannya.
Bahan Utama Ayam Rica Kemangi Khas Manado:
1 Ekor ayam (potong sesuai selera, umumnya ukuran sedang potong 10)
1 Ikat daun kemangi (Ambil daunnya saja)
Bumbu Halus Ayam Rica Kemangi Khas Manado:
10 Buah cabe merah keriting (sesuai selera)
10 Buah cabe rawit (sesuai selera)
10 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
4 Ruas jahe
3 Ruas kunyit
Bumbu Pelengkap Ayam Rica Kemangi Khas Manado:
8 Lembar daun jeruk
3 Batang sereh (di geprek)
1 Lembar daun pandan (di ikat)
Garam, gula, lada dan penyedap secukupnya
2-4 Gelas air
Cara Membuat Ayam Rica Kemangi Khas Manado:
- Blender/uleg semua bahan bumbu halus, (diblender kasar tidak terlalu halus sekali).
- Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh dan daun jeruk. Kemudian daging ayam yang sudah dipotong-potong, aduk rata, diamkan sekitar 10 menit sampai airnya keluar dari daging.
- Masukkan bumbu pelengkap garam, lada, gula dan penyedap, aduk rata.
- Masukkan air sampai serata Ayam, tutup sekitar 5-7 menit, sampai airnya menyusut.
- Masukkan daun kemangi, aduk rata, jangan terlalu lama masaknya agar daun kemanginya tidak terlalu layu.
- Ayam Rica Kemangi siap dihidangkan.