fbpx

Resep Dumpling (Jiaozi) Babi, Hidangan Wajib Saat Imlek

Tahun Baru Cina atau Imlek merupakan perayaan terpenting orang Tionghoa. Perayaan Tahun Baru Imlek dimulai pada hari pertama bulan pertama di penanggalan Tionghoa dan berakhir dengan Perayaan Cap Go Meh pada tanggal ke-15. Malam tahun baru imlek dikenal sebagai Chúxī yang berarti “malam pergantian tahun”

Pada Perayaan Imlek selain sembahyang, biasanya seluruh anggota keluarga berkumpul dan makan bersama. Ada Banyak hidangan yang WAJIB ada pada perayaan ini. Seperti Mie Panjang Umur, Kue Keranjang, Yu Sheng atau biasa disebut salad, ikan utuh, ayam/bebek utuh dan masih banyak lagi, semua hidangan tersebut sarat akan makna.

Salah satu dari hidangan wajib pada waktu Imlek adalah DUMPLING (JIAOZI). Gimana cara buatnya, yuk siapkan bahan dan bumbunya. Segera memasak.

shutterstock

Bahan Untuk Kulit DUMPLING (JIAOZI) Babi:

125 gram tepung terigu serbaguna
1 sdm tepung kanji
50 ml air panas
1 sdm minyak sayur

Bahan Isian DUMPLING (JIAOZI) Babi:

300 gram daging babi cincang
2 batang daun bawang, iris halus
2 buah jamur shitake (rebus lalu cincang)
2 siung bawang puting cincang
2 sdm tepung kanji
1 ruas jahe (diparut)
1 butir telur
1 sdt saus tiram
1 sdm minyak wijen
½ sdt merica bubuk
½ sdt kecap asin
¼ buah kol (iris halus)
Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Membuat Saus Chili Oil:

Bahan Chili:
1 botol chili flakes siap pakai
1 sdm bubuk cabai
1 sdm bubuk cabai merah
1 sdt himalayan salt
1 sdt bawang bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir


Bahan Oil:
125 ml minyak sayur
5 buah kapulaga
3 buah kembang lawang
5 buah cengkeh
1 buah kayu manis

Cara Membuat Dumpling (Jiaozi) Babi:

Cara Membuat Kulit Dumpling:

Campurkan semua bahan untuk membuat kulit dumpling, aduk rata dan gilas, kemudian buat dalam bentuk bulatan sesuai besar keinginan dumplingnya, pipihkan berbentuk bulat

Cara Membuat Isian dan Dumpling:

  1. Aduk semua bahan isian hingga rata, koreksi rasanya
  2. Isi kedalam kulit dumpling, tutup dan rapatkan kulit Jiaozi dengan diolesi air di ujung kulit, bentuk sesuai selera
  3. Siapkan Wajan dan panaskan minyak. Masukkan Jiaozi, tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga kulit bagian bawahnya kecoklatan
  4. Tuang air ke dalam wajan setinggi 1 cm lalu tutup kembali
  5. Masak lagi hingga air kering dan Jiaozi matang
  6. Dumpling (Jiaozi) siap dihidangkan dengan Saos sambal atau Angkat Jiaozi dari wajan. Hidangkan bersama Saus Chili Oil atau mayones, bisa juga dicocol dengan saus sambal kesukaan anda

Cara Membuat Saus Chili Oil:

  • Campur semua bahan chili hingga rata, sisihkan
  • Campur Bahan Oil dalam wajan, panaskan dengan api kecil sekitar 20 menit, lalu gunakan api sedang sampai minyak panas
  • Tuangkan keatas bahan chili lalu aduk rata