Resep Sambal Roa Yang Terkenal Enak Khas Manado
Ciri khas masakan Manado yang sudah pasti tak tertinggal adalah cita rasa pedas disetiap masakannya. Manado juga memiliki Sambal khas yang terkenal di Nusantara, seperti sudah kami bagikan sebelumnya 4 Sambal Khas Manado, salah satunya adalah SAMBAL ROA.
Sambal Roa dibuat dari Ikan Roa (sejenis ikan terbang) yang dikeringkan, dengan cara di jejerkan diatas bambi-bambu yang sudah disiapkan sebagai alas, kemudian dibuang kepala dan durinya dan pisahkan daging dari durinya, setelah itu baru dihaluskan dulu sebelum dicampurkan dengan bumbu-bumbu.
Umumnya sambal roa menjadi menu pelengkap nasi kuning, bubur tinutuan, atau cocolan pisang goroho, bahkan di Gorontalo, sambal roa menjadi pelengkap dari semangkuk bubur sagela. Sambal Roa juga bisa disimpan lama.
Walaupun saat ini mudah mendapatkan sambal ikan roa yang sudah dijual online, namun kita bisa memasaknya sendiri. Yuk simak resepnya.
Bahan Utama Sambal Roa Khas Manado:
2 ekor ikan roa asap/panggang
Bahan Bumbu Sambal Roa Khas Manado:
20 cabai rawit merah besar-besar
5 cabai merah keriting
1 tomat merah, potong kecil-kecil
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt garam dapur
1 sdt gula
50 cc minyak sayur
Cara Membuat Sambal Roa Khas Manado:
- Pisahkan ikan roa asap/panggang dari durinya, kemudian haluskan, bisa menggunakan ulekan atau di blender.
- Masak ikan roa yang sudah halus tadi wajan tanpa minyak, hingga mengeluarkan aroma harum. Lalu sisihkan.
- Berikutnya, siapkan Bumbu Halus Sambel Roa.
- Tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan pastikan bumbu sambal matang.
- Setelah sambal berwarna kecoklatan masukkan ikan yang sudah dishangrai tadi.
- Oseng-oseng sampai kering dan matang.
- Siap disantap.