fbpx

Resep Masak Kelelawar Paniki Khas Manado Oleh Nona Diana

Kuliner Nusantara yang memiliki begitu banyak ragam masakan dan disukai masyarakat Indonesia tidak hanya di daerahnya tetapi didaerah lain, adalah kuliner dari daerah Sulawesi Utara Khususnya Kota Manado. Mulai dari Kue Tradisionalnya hingga Lauk Pauk, Mulai dari Makanan manis hingga Pedas, semuanya enak

Manado pun terkenal dengan makanan ekstrim (menggunakan bahan dasar yang tidak lazim, seperti daging kelelawar, kucing, anjing, ular dan banyak lainnya). Diantara yang ekstrim itu ada salah satu hewan yang mulai umum dikonsumsi adalah daging kelelawar atau biasa disebut Paniki. Saat ini daging kelelawar sudah mudah didapat di supermarket atau pasar tradisional umumnya.

Salah satu Masakan Khas Manado yang juga menjadi hidangan untuk Menu Natal adalah PANIKI. Memasaknya sebetulnya mudah, hanya mengolah awal daging kelelawarnya saja yang harus lebih lama. Yuk kita siapkan bahan-bahannya dan mulai memasak.

https://bit.ly/3F0hsOl

Bahan Utama Paniki Khas Manado:

3 ekor paniki/ kelelawar
2 butir jeruk nipis (ambil airnya)

Bumbu Halus Paniki Khas Manado:

15 siung bawang merah
2 ruas jahe
3 cm kunyit
15 butir cabe rawit (sesuai selera)

Bumbu Pelengkap Paniki Khas Manado:

3 lembar daun bawang
1 lembar daun kunyit
7 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan
1 ikat daun kemangi
2 batang sereh (geprek)
Santan dari 1/2 butir kelapa
Gula, garam, lada, penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Paniki Khas Manado:

  1. Proses memasak Paniki cukup lama, biasanya dijual yang sudah di dibakar sampai hitam, sehingga kita tinggal meneruskan proses selanjutnya (daging paniki keras/ alot jadi harus di rebus lama atau dipresto agar lebih cepat empuk. 
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun bawang sampai layu.
  3. Masukkan sereh, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit.
  4. Masukkan Panikinya.
  5. Masukkan sedikit air, aduk dan tutup sampai air menyusut.
  6. Masukkan santan, aduk merata hingga menyusut semua airnya.
  7. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera.
  8. Jika sudah menyusut semua, maka Paniki siap disajikan.